400 g de morue effilochée Reymar ⚓

1/2 litre de lait

1a Oignon

1 gousse d'ail

Epinard qb

Carotte râpée qb

Champignons frais qb

Un demi-poireau

1 paquet de crème

3 œufs M

1 paquet de pâte brisée

Quejio selon le goût (nous avons utilisé un mélange de 3 fromages, Gouda, Cheddar et Mozzarella)

Huile d'olive qb (nous utilisons l'équivalent de 5 cuillères à soupe)

Muscade qb, (nous ajoutons une cuillère à café)

Pimeinta qb

Sel selon le goût

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Commencez par faire bouillir un demi-litre de lait,

Faire cuire la morue effilochée dans le lait pendant 7 minutes à feu doux.

Hacher l'oignon et l'ail en petits morceaux.

Couper le poireau en petites tranches et le mettre dans un bol avec l'oignon, l'ail, une poignée de carottes râpées, deux poignées d'épinards et des champignons à volonté et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Chauffer à feu doux dans une poêle à frire pendant 5 minutes.

Battre les 3 œufs dans un grand bol, ajouter la crème et la noix de muscade.

Ajouter le cabillaud râpé précuit et le fromage et continuer à fouetter.

Enfin, ajouter les ingrédients qui ont doré dans la poêle et incorporer le tout délicatement.

Préchauffer le four à 180*.

Bien étaler la pâte sur un plan de travail et, à l'aide d'un bâton circulaire, découper la pâte en cercles relativement petits, d'environ 12 cm de diamètre.

Une fois les fonds de quiche découpés, il est temps de former les quiches. Placez la pâte circulaire sur les fonds et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Répartir le mélange obtenu en petites portions.

Badigeonner les côtés avec un peu d'œuf, saupoudrer de poivre à volonté et cuire au four à 180* pendant 10 à 15 minutes.

Laissez ensuite refroidir et dégustez :)